维生素C，在物质合成、基因表达、抗氧化、免疫应答等方面，发挥着重要作用，也是应对病毒感染时，不可或缺的元素。病 毒入侵机体时，首先需要突破的，是皮肤、黏膜等组成的第1道免疫防线，而黏膜屏障的完整，需要多种维生素、铁、锌等元素的维护。其次，维生素C、维生素 E，以及铁、锌、硒、镁、铜等元素，是保持免疫细胞活性、免疫分子表达等过程的必要辅助力量。
研究表明，新冠病毒进入人体后，会导致全身性的内皮细胞损伤，随之而来的炎症反应，也会引起 内皮功能障碍，造成血管张力改变、通透性增加，出现组织水肿及促凝状态，导致血栓栓塞，而维生素C，可以改善氧化失衡和血管重塑，减弱内层屏障的通透性， 发挥抗氧化作用。临床研究发现，维生素C及锌，虽然没有治疗作用，但是，可以增加抗体产生。新加坡学者发现，口服维生素C及锌的新冠感染者，抗体阳性的转 化率，明显高于其他对照组。维生素C与L精氨酸的组合，可以减轻新冠后遗症。
新冠流行之前，曾有多个研究证实，大剂量使用维生素C，对于糖尿病、黄斑变性、动脉粥样硬 化、心脏病等治疗，具有辅助效果。新冠流行期间，个别医疗团队，建议使用维生素C，因为，此前的研究发现，成年人每天增加1克维生素C摄入，在感染发生 后，T淋巴细胞增殖，以及免疫球蛋白和细胞因子的产生会增多。此外，有学者认为，补充维生素C及维生素E，有助于减轻氧化自由基对器官的损伤，建议将保健 剂量提高到治疗剂量，将每天维生素C补充量，从500毫克，提升高2000毫克，每天维生素E补充量，从100国际单位，提升到500国际单位。
需要提醒的是，任何事物不宜神化。维生素C，的确是辅助免疫力量，但是，无法起到预防病毒感 染的效果。曾经有1位叫鲍林的诺贝尔经济奖获得者，积极宣传维生素C能够预防感冒，并且带头实践。不过，2013年，1个涵盖了72项研究的荟萃分析表 明，维生素C对感冒的发病率，没有带来影响。
世界卫生组织则建议，控制新冠感染的影响，尤其是出现轻微症状的患者，应该摄入足够营养，依 照彩虹营养原则，保证维生素C、维生素A、B族维生素、锌、硒等元素的摄入。意思就是，如果能够维持饮食均衡，尽量选择颜色丰富多彩的新鲜蔬菜和水果，通 过膳食就能够满足机体对维生素及矿物质的需求。当然，如果感染期间，难以正常进食，甚至没有胃口，就必须通过其他途径补充，比如，选择维生素C泡腾片。
目前，已经发现的维生素，共计几十种。维生素，通常具有外源性、微量性、调节性、特异性等特 点。通俗来讲，就是这些物质，虽然需求量很小，但是，机体不能合成，也不能被其他物质所替代，因此，也称为必需营养素，需要通过食物补充，如果缺乏某1种 维生素，就可能导致相应的疾病。比如，维生素B1，也叫硫胺素，主要存在于植物种子的外壳中，只吃精制大米，缺乏维生素B1，就会得脚气病，而吃糙米的 人，就不会出现这个问题。因此，膳食合理，营养均衡，才是增强免疫力、维护健康的正道。
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