胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但要注意食用方式和量。
蛋白部分
鸡蛋的蛋白是优质蛋白质的良好来源，主要由卵白蛋白组成。它含有人体必需的氨基酸，且脂肪含量极低，不会对胆囊造成太大负担，还能为患者提供营养支持，有助于身体的恢复和维持正常的生理功能。因此，胆囊炎患者可以适量食用鸡蛋蛋白，例如每天可以吃1-2个鸡蛋的蛋白。
蛋黄部分
蛋黄中含有较高的胆固醇，每100克鸡蛋黄约含胆固醇1510毫克。对于胆囊炎患者来说，摄入过多胆固醇会使胆汁中的胆固醇浓度升高，容易诱发胆囊收缩，导致疼痛发作，还可能促使胆结石的形成或加重病情。所以，胆囊炎患者应谨慎食用蛋黄。如果病情处于稳定期，可偶尔少量食用，比如每周吃1-2个蛋黄；但在胆囊炎急性发作期，最好避免食用蛋黄。
免责声明：以上信息仅供参考。